Programa de Capacitación Sanitaria — Resolución 2674 de 2013

Acerca de este curso

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Contenido del curso

Módulo 1: Marco legal — Qué exige la Resolución 2674 y por qué aplica a Sirpollo
Duración 35 min. Objetivo: entender qué exige la Resolución 2674 y quién es responsable del cumplimiento en Sirpollo.

Lección 1: Marco legal — Qué exige la Resolución 2674 y por qué aplica a Sirpollo
Cuestionario Módulo 1: Marco legal

Módulo 2: Tu salud y tu carné de manipulación
Duración 35 min. Objetivo: saber qué hacer con tu salud antes de entrar a trabajar y por qué el carné de manipulación es obligatorio.

Módulo 3: Tus manos y tu uniforme
Duración 35 min. Objetivo: usar correctamente el uniforme y lavarte las manos en los momentos clave del turno.

Módulo 4: El local — pisos, paredes, techos y ventilación
Duración 35 min. Objetivo: reconocer condiciones anormales del local y saber reportarlas a tiempo.

Módulo 5: Equipos y utensilios — tus herramientas de trabajo
Duración 35 min. Objetivo: usar, limpiar y reportar correctamente el estado de equipos y utensilios.

Módulo 6: Recibir el pedido — tu primer filtro de calidad
Duración 35 min. Objetivo: saber verificar y, si es necesario, rechazar un pedido al momento de recibirlo.

Módulo 7: La «zona de peligro» — tiempo, temperatura y contaminación cruzada
Duración 35 min. Objetivo: controlar tiempo, temperatura y flujo del proceso para evitar contaminar el alimento.

Módulo 8: Guardar bien lo que llega — PEPS y separación crudo/cocido
Duración 35 min. Objetivo: almacenar correctamente los productos para mantener su inocuidad hasta el momento de uso.

Módulo 9: Limpiar y desinfectar no son lo mismo
Duración 35 min. Objetivo: ejecutar correctamente los procedimientos de limpieza, desinfección y manejo de basuras.

Módulo 10: Plagas y agua — lo que nadie ve, pero puede arruinarlo todo
Duración 35 min. Objetivo: aplicar medidas preventivas diarias contra plagas y cuidar el uso del agua.

Módulo 11: En el mostrador — donde el cliente ve todo
Duración 35 min. Objetivo: aplicar las reglas de higiene específicas del mostrador y la atención al cliente.

Módulo 12: Cierre — responsabilidades y simulacro de inspección
Duración 35 min. Objetivo: cerrar el programa integrando lo aprendido con un repaso y un simulacro práctico.

Programa de Capacitación Sanitaria — Resolución 2674 de 2013

Acerca de este curso

Contenido del curso

Módulo 1: Marco legal — Qué exige la Resolución 2674 y por qué aplica a Sirpollo
Duración 35 min. Objetivo: entender qué exige la Resolución 2674 y quién es responsable del cumplimiento en Sirpollo.

Lección 1: Marco legal — Qué exige la Resolución 2674 y por qué aplica a Sirpollo

Cuestionario Módulo 1: Marco legal

Módulo 2: Tu salud y tu carné de manipulación
Duración 35 min. Objetivo: saber qué hacer con tu salud antes de entrar a trabajar y por qué el carné de manipulación es obligatorio.

Lección 2: Tu salud y tu carné de manipulación

Cuestionario Módulo 2: Tu salud y tu carné

Módulo 3: Tus manos y tu uniforme
Duración 35 min. Objetivo: usar correctamente el uniforme y lavarte las manos en los momentos clave del turno.

Lección 3: Tus manos y tu uniforme

Cuestionario Módulo 3: Manos y uniforme

Módulo 4: El local — pisos, paredes, techos y ventilación
Duración 35 min. Objetivo: reconocer condiciones anormales del local y saber reportarlas a tiempo.

Lección 4: El local — pisos, paredes, techos y ventilación

Cuestionario Módulo 4: El local

Módulo 5: Equipos y utensilios — tus herramientas de trabajo
Duración 35 min. Objetivo: usar, limpiar y reportar correctamente el estado de equipos y utensilios.

Lección 5: Equipos y utensilios — tus herramientas de trabajo

Cuestionario Módulo 5: Equipos y utensilios

Módulo 6: Recibir el pedido — tu primer filtro de calidad
Duración 35 min. Objetivo: saber verificar y, si es necesario, rechazar un pedido al momento de recibirlo.

Lección 6: Recibir el pedido — tu primer filtro de calidad

Cuestionario Módulo 6: Recibir el pedido

Módulo 7: La «zona de peligro» — tiempo, temperatura y contaminación cruzada
Duración 35 min. Objetivo: controlar tiempo, temperatura y flujo del proceso para evitar contaminar el alimento.

Lección 7: La zona de peligro — tiempo, temperatura y contaminación cruzada

Cuestionario Módulo 7: Zona de peligro

Módulo 8: Guardar bien lo que llega — PEPS y separación crudo/cocido
Duración 35 min. Objetivo: almacenar correctamente los productos para mantener su inocuidad hasta el momento de uso.

Lección 8: Guardar bien lo que llega — PEPS y separación crudo/cocido

Cuestionario Módulo 8: Almacenamiento

Módulo 9: Limpiar y desinfectar no son lo mismo
Duración 35 min. Objetivo: ejecutar correctamente los procedimientos de limpieza, desinfección y manejo de basuras.

Lección 9: Limpiar y desinfectar no son lo mismo

Cuestionario Módulo 9: Limpieza y desinfección

Módulo 10: Plagas y agua — lo que nadie ve, pero puede arruinarlo todo
Duración 35 min. Objetivo: aplicar medidas preventivas diarias contra plagas y cuidar el uso del agua.

Lección 10: Plagas y agua — lo que nadie ve, pero puede arruinarlo todo

Cuestionario Módulo 10: Plagas y agua

Módulo 11: En el mostrador — donde el cliente ve todo
Duración 35 min. Objetivo: aplicar las reglas de higiene específicas del mostrador y la atención al cliente.

Lección 11: En el mostrador — donde el cliente ve todo

Cuestionario Módulo 11: En el mostrador

Módulo 12: Cierre — responsabilidades y simulacro de inspección
Duración 35 min. Objetivo: cerrar el programa integrando lo aprendido con un repaso y un simulacro práctico.

Lección 12: Cierre — responsabilidades y simulacro de inspección

Cuestionario Módulo 12: Cierre y simulacro

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Módulo 1: Marco legal — Qué exige la Resolución 2674 y por qué aplica a Sirpollo Duración 35 min. Objetivo: entender qué exige la Resolución 2674 y quién es responsable del cumplimiento en Sirpollo.

Lección 1: Marco legal — Qué exige la Resolución 2674 y por qué aplica a Sirpollo

Cuestionario Módulo 1: Marco legal

Módulo 2: Tu salud y tu carné de manipulación Duración 35 min. Objetivo: saber qué hacer con tu salud antes de entrar a trabajar y por qué el carné de manipulación es obligatorio.

Lección 2: Tu salud y tu carné de manipulación

Cuestionario Módulo 2: Tu salud y tu carné

Módulo 3: Tus manos y tu uniforme Duración 35 min. Objetivo: usar correctamente el uniforme y lavarte las manos en los momentos clave del turno.

Lección 3: Tus manos y tu uniforme

Cuestionario Módulo 3: Manos y uniforme

Módulo 4: El local — pisos, paredes, techos y ventilación Duración 35 min. Objetivo: reconocer condiciones anormales del local y saber reportarlas a tiempo.

Lección 4: El local — pisos, paredes, techos y ventilación

Cuestionario Módulo 4: El local

Módulo 5: Equipos y utensilios — tus herramientas de trabajo Duración 35 min. Objetivo: usar, limpiar y reportar correctamente el estado de equipos y utensilios.

Lección 5: Equipos y utensilios — tus herramientas de trabajo

Cuestionario Módulo 5: Equipos y utensilios

Módulo 6: Recibir el pedido — tu primer filtro de calidad Duración 35 min. Objetivo: saber verificar y, si es necesario, rechazar un pedido al momento de recibirlo.

Lección 6: Recibir el pedido — tu primer filtro de calidad

Cuestionario Módulo 6: Recibir el pedido

Módulo 7: La «zona de peligro» — tiempo, temperatura y contaminación cruzada Duración 35 min. Objetivo: controlar tiempo, temperatura y flujo del proceso para evitar contaminar el alimento.

Lección 7: La zona de peligro — tiempo, temperatura y contaminación cruzada

Cuestionario Módulo 7: Zona de peligro

Módulo 8: Guardar bien lo que llega — PEPS y separación crudo/cocido Duración 35 min. Objetivo: almacenar correctamente los productos para mantener su inocuidad hasta el momento de uso.

Lección 8: Guardar bien lo que llega — PEPS y separación crudo/cocido

Cuestionario Módulo 8: Almacenamiento

Módulo 9: Limpiar y desinfectar no son lo mismo Duración 35 min. Objetivo: ejecutar correctamente los procedimientos de limpieza, desinfección y manejo de basuras.

Lección 9: Limpiar y desinfectar no son lo mismo

Cuestionario Módulo 9: Limpieza y desinfección

Módulo 10: Plagas y agua — lo que nadie ve, pero puede arruinarlo todo Duración 35 min. Objetivo: aplicar medidas preventivas diarias contra plagas y cuidar el uso del agua.

Lección 10: Plagas y agua — lo que nadie ve, pero puede arruinarlo todo

Cuestionario Módulo 10: Plagas y agua

Módulo 11: En el mostrador — donde el cliente ve todo Duración 35 min. Objetivo: aplicar las reglas de higiene específicas del mostrador y la atención al cliente.

Lección 11: En el mostrador — donde el cliente ve todo

Cuestionario Módulo 11: En el mostrador

Módulo 12: Cierre — responsabilidades y simulacro de inspección Duración 35 min. Objetivo: cerrar el programa integrando lo aprendido con un repaso y un simulacro práctico.

Lección 12: Cierre — responsabilidades y simulacro de inspección

Cuestionario Módulo 12: Cierre y simulacro

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Módulo 1: Marco legal — Qué exige la Resolución 2674 y por qué aplica a Sirpollo
Duración 35 min. Objetivo: entender qué exige la Resolución 2674 y quién es responsable del cumplimiento en Sirpollo.

Módulo 2: Tu salud y tu carné de manipulación
Duración 35 min. Objetivo: saber qué hacer con tu salud antes de entrar a trabajar y por qué el carné de manipulación es obligatorio.

Módulo 3: Tus manos y tu uniforme
Duración 35 min. Objetivo: usar correctamente el uniforme y lavarte las manos en los momentos clave del turno.

Módulo 4: El local — pisos, paredes, techos y ventilación
Duración 35 min. Objetivo: reconocer condiciones anormales del local y saber reportarlas a tiempo.

Módulo 5: Equipos y utensilios — tus herramientas de trabajo
Duración 35 min. Objetivo: usar, limpiar y reportar correctamente el estado de equipos y utensilios.

Módulo 6: Recibir el pedido — tu primer filtro de calidad
Duración 35 min. Objetivo: saber verificar y, si es necesario, rechazar un pedido al momento de recibirlo.

Módulo 7: La «zona de peligro» — tiempo, temperatura y contaminación cruzada
Duración 35 min. Objetivo: controlar tiempo, temperatura y flujo del proceso para evitar contaminar el alimento.

Módulo 8: Guardar bien lo que llega — PEPS y separación crudo/cocido
Duración 35 min. Objetivo: almacenar correctamente los productos para mantener su inocuidad hasta el momento de uso.

Módulo 9: Limpiar y desinfectar no son lo mismo
Duración 35 min. Objetivo: ejecutar correctamente los procedimientos de limpieza, desinfección y manejo de basuras.

Módulo 10: Plagas y agua — lo que nadie ve, pero puede arruinarlo todo
Duración 35 min. Objetivo: aplicar medidas preventivas diarias contra plagas y cuidar el uso del agua.

Módulo 11: En el mostrador — donde el cliente ve todo
Duración 35 min. Objetivo: aplicar las reglas de higiene específicas del mostrador y la atención al cliente.

Módulo 12: Cierre — responsabilidades y simulacro de inspección
Duración 35 min. Objetivo: cerrar el programa integrando lo aprendido con un repaso y un simulacro práctico.